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Jahresprogramm 2018,

neue Daten:

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Neu erschienen:

Rezension von H.P. Neukom  PDF

Das ideale Weihnachtsgeschenk!Das ideale Weihnachtsgeschenk!

 

Wettbewerb:

Wer findet den grössten Trüffel?

Reglement PDF

 

FRAGEN AN DEN PILZEXPERTEN:

hans-peter.neukom@klzh.ch

079 699 77 31

 

 

 

 MAISPOULARDEN-BRUST DEMI-DEUIL

 

4 Personen

 

 4             Maispoularden-Brüste mit dem Flügelansatz

 40   g      Trüffelscheiben ca.1mm dick geschnitten

 1,5   l      Hühnerbouillon

 

SAUCE

 50   g     Butter

 60   g     Mehl

   3  dl     Hühnerbouillon (Kochfond)

   3  dl     Milch

   4  dl     Rahm 35%

 40   g     Trüffel in Scheiben oder kleine Streifen geschnitten

200  g     Reis
einige      Kefen

 

Trüffelscheiben (so schwarz wie möglich, am besten gefroren) unter die Haut der Maispoularde schieben, nicht zu viel Haut ablösen. In der Hühnerbouillon 20-30 Min. pochieren.

 

Die Béchamelsauce zubereiten und Trüffelscheiben oder Streifen dazugeben.

 

Reis in 3 dl Salzwasser 12 Min. zugedeckt kochen.

Reis in einem Ring auf dem Teller anrichten, die Poulardenbrust  darauflegen und mit wenig Sauce napieren. Die restliche Sauce separat servieren. Kefen als Garnitur dazugeben, die Farben  schwarz-weiss müssen dominieren (demi-deuil=Halb-Trauer).

 

Als Wein empfehlen wir einen Pinot noir aus dem drei  Seengebiet.

 

Variantenreiches TrüffelrezeptVariantenreiches Trüffelrezept

STV Schweizerische Trüffelvereinigung AST Association Suisse des truffes

Bremgarten, 1. Januar 2018

Jahresprogramm 2018

Liebe Vereinsmitglieder,
Wir freuen uns, Ihnen unser Jahresprogramm 2018 vorzustellen:

1. Generalversammlung 2018

Datum: Samstag, 21. April 2018, 15.00 Uhr
Ort: Restaurant Neubrück, Neubrückstrasse 204, 3012 Bern Anschliessend gemeinsamer Imbiss, offeriert durch die STV

2. Waldhüttentreff (Region Bern)

Grillplausch und Austausch unter Trüffel-Interessierten Datum: Samstag, 2. Juni 2018, 14.00 Uhr
Ort: Waldhütte 3292 Busswil BE
Desserts sind willkommen

Kosten: Mitglieder gratis / Nicht-Mitglieder Fr. 35.-

3. Trüffel-Kurse (nur für STV-Mitglieder)

Es werden zwei Kurse am gleichen Tag durchgeführt :
am Morgen 09.00 Uhr : Grundkurs
am Nachmittag 14.00 Uhr : Spezialkurs
Die Kurse können einzeln oder zusammen besucht werden. Mindestteilnehmerzahl 12 Datum: Samstag, 1. September 2018

Ort: Restaurant Neubrück, Neubrückstrasse 204, 3012 Bern Kosten: Mitglieder gratis

Schweizerische Trüffelvereinigung, Ländlistrasse 28, 3047 Bremgarten www.schweizerischetrüffelvereinigung.ch verein@schweizertrueffel.ch

STV Schweizerische Trüffelvereinigung AST Association Suisse des truffes

4. Waldhüttentreff (Region Ostschweiz)

Grillplausch und Austausch unter Trüffel-Interessierten Datum: Samstag, 15. September 2018, 11.00 Uhr
Ort: Waldhütte 8104 Weiningen ZH
Desserts sind willkommen

Kosten: Mitglieder gratis / Nicht-Mitglieder Fr. 35.-

5. Schweizer Trüffelmärkte

7. Zürcher Trüffelmarkt in Weiningen

Datum: Samstag, 29. September 2018, 9.00 bis 16.00 Uhr Ort: Dorfzentrum Weiningen

1. Basler Trüffelmarkt in Liesthal

Datum: Samstag, 6. Oktober 2018, 09.00 bis 16.00 Uhr Ort: Rathausstrasse Liesthal

4. Zuger Trüffelmarkt in Baar

Datum: Samstag, 13. Oktober 2018, 9.00 bis 16.00 Uhr Ort: Schulhaus Marktgasse

9. Berner Trüffelmarkt in Bremgarten

Datum: Samstag, 20. Oktober 2018, 9.00 bis 16.00 Uhr Ort: Schulhaus Bremgarten

10 ème Marché aux Truffes de Bonvillars

Datum: Samstag, 27. Oktober 2018, 9.00 bis 17.00 Uhr Ort: La Cour de Bonvillars

7. Bieler Trüffelmarkt

Datum: Samstag, 3. November 2018, 9.00 bis 15.00 Uhr Ort: Kirchenterrasse Bieler Altstadt

6. Trüffelmarkt Murten

Datum: Samstag, 17. November 2018, 09.00 bis 17.00 Uhr, Sonntag, 18. November 2018, 10.00 bis 17.00 Uhr
Ort: Rathausgasse, Murten

Schweizerische Trüffelvereinigung, Ländlistrasse 28, 3047 Bremgarten www.schweizerischetrüffelvereinigung.ch verein@schweizertrueffel.ch

STV Schweizerische Trüffelvereinigung AST Association Suisse des truffes

6. Trüffelzauber im Restaurant La Perla

Tiziano Dugaro, Patron des Restaurants La Perla und STV-Mitglied, organisiert wiederum einen köstlichen Trüffel-Mehrgänger. Kostenpunkt ca. Fr. 120.- pro Person inkl. Getränke

Datum: Sonntag, 11. November 2018, ab 11.00 Uhr
Ort: Restaurant La Perla, Hauptstrasse 11, 2542 Pieterlen Anmeldung direkt bei Tiziano Dugaro: Tel. 032 377 15 15 oder e-Mail: info@ristorante-laperla.ch

Die STV freut sich auf die kommenden Anlässe mit Ihnen und hofft auf eine rege Teilnahme.

Mit freundlichen Grüssen

Evelyn Frank, Sekretärin Schweizerische Trüffelvereinigung

Anmeldungen für die STV-Veranstaltungen 2018

Ich melde mich für folgende Anlässe an:
Name/
Vorname .......................................................... Ort ..........................................

Generalversammlung 2018, Samstag, 21. April 2018 Hauptversammlung Essen

Waldhüttentreff (Region Bern), Samstag, 2. Juni 2018
Trüffel-Grundkurs, Samstag, 1. September 2018
Trüffel-Spezialkurs, Samstag, 1. September 2018
Waldhüttentreff (Region Ostschweiz), Samstag, 15. September 2018 Achtung: Anmeldefrist spätestens 10 Tage vor dem jeweiligen Anlass !

Trüffelmärkte Anmeldung direkt bei Andreas Simon (andreas.simon@ambulance.be.ch) Trüffelzauber Anmeldung direkt bei Tiziano Dugaro (info@ristorante-laperla.ch)

Schweizerische Trüffelvereinigung, Ländlistrasse 28, 3047 Bremgarten www.schweizerischetrüffelvereinigung.ch verein@schweizertrueffel.ch